内容摘要：摘要： 有些葡萄酒在熟成后还需妨碍调配、廓清以及过滤等，致使可能在装瓶后不断瓶陈数月，最后绽开出迷人的魅力。

摘要： 有些葡萄酒在熟成后还需妨碍调配、橡木廓清以及过滤等，桶陈致使可能在装瓶后不断瓶陈数月，年后酿酒最后绽开出迷人的师还魅力。 ABSTRACT： Some wines need to be blended,做甚 clarified and filtered after barrel aging. And they might be aged for several months after bottling.

当葡萄履历过采摘、筛选、橡木去梗、桶陈破皮、年后酿酒发酵、师还压迫（白葡萄酒的做甚压迫步骤爆发在发酵以前）以及熟成之后，便会酿成琼浆供巨匠享受。橡木不外，桶陈为了以更好的年后酿酒形态呈如今破费者眼前，一些葡萄酒在熟成后还需妨碍调配、师还廓清以及过滤等，做甚致使可能在装瓶后不断瓶陈数月，最后绽开出迷人的魅力。

调配

调配是指将两种致使更多差距的酒液按确定比例混合在一起，从而患上到一款适宜酿酒师以及酒庄期望的葡萄酒。在良多葡萄酒的酿造历程中，调配都黑白常紧张的一个关键，良多酒庄会抉择在最后的廓清、过滤以及包装等工序之行妨碍，可提升酒液的失调性、晃动性以及庞漂亮，并酿出具备某种特定气焰的酒款。用于调配的葡萄酒可能接管了差距的种类或者差距产区及地块的统一种类，可能产自差距的年份，也可能在酿造历程中运用了差距的发酵工艺、陈酿方式或者容器。

白马酒庄酿造车间外部（图片源头：Gerard Uferas ©）

尽管，也有良多酿酒师会抉择不同过错葡萄酒妨碍调配。假如一块葡萄园具备颇为优异且特意的风土，好比勃艮第的特级园（Grand Cru）以及一级园（Premier Cru）等，酒庄每一每一会用这里的葡萄来酿造优异的繁多园葡萄酒。此外，对于像长相思（Sauvignon Blanc）以及雷司令（Riesling）这样香气浓郁而配合的葡萄种类，酿酒师个别不会将它们与其余种类妨碍调配，而是经由酿造繁多种类葡萄酒来更好地揭示其特色。

廓清

大少数葡萄酒在装瓶前都市妨碍廓清，以去除了组成酒液混浊的物资并后退酒液的晃动性，最终以清亮透亮的概况展如今众人眼前。

当初，酿酒师最罕用的廓清技术有积淀、过滤以及下胶。其中前两者均是去除了颗粒物的物理历程，而下胶则是在葡萄酒中削减具备吸附力的廓清剂，把引起酒液混浊的物资凝聚成颗粒或者团状物，最后经由过滤一并去除了的历程。作为一种减速积淀的措施，下胶是酿酒师普遍接管的廓清技术，需凭证葡萄酒的特色以及形态抉择适宜的廓清剂，以抵达事实的廓清下场。

装瓶

大部份葡萄酒都是选用玻璃瓶妨碍包装，这种材质至关安定，晃动性强，不会影响葡萄酒的品质，是良多酒庄以及破费者首选的包装方式。不外这种又硬又重的材质也会飞腾包装时的空间运用率，同时削减葡萄酒的运输老本，以是良多酒庄开始运用份量较轻的玻璃瓶，致使将葡萄酒以桶装的方式运到销售国后再装瓶。

与玻璃瓶比照，塑料瓶要轻良多，但它有确定的透氧性，以是接管塑料瓶包装的葡萄会在多少个月后逐渐患上到别致度以及果香，不适宜临时寄存。此外，盒中袋（Bag-in-Box）也是葡萄酒的一种包装方式，其容量大，罕用于艳服适宜早饮的葡萄酒。

不论是玻璃瓶仍是塑料瓶，都需要运用瓶塞来封口，而当初市面上罕有的葡萄酒瓶塞搜罗做作软木塞、螺旋盖、家养分解塞、复合塞以及玻璃瓶塞。这些瓶塞都有各自的厉害，其规范与葡萄酒的品质并无直接分割。

瓶陈

对于大部份性命周期较短的葡萄酒来说，并吞酒庄抵达破费者手中之时，正是它们风华正盛的时期，应尽快享受。可是，对于一些性命周期较长的葡萄酒而言，这只是其性命道路之始，在接下来的多少年致使多少十年里，它们需要经由简短的瓶陈能耐抵达性命的高峰，即葡萄酒的适饮期。

图片源头：www.heresztyn-mazzini.com

对于适宜瓶陈的葡萄酒而言，在瓶陈的历程中，酒中的各元素都处于动态变更中。其中，酒液的光华会随着瓶陈逐渐爆发较为清晰的变更。红葡萄酒会由年迈时的紫红色或者宝石红色逐渐酿成石榴红致使棕色，而白葡萄酒则由柠檬绿或者柠檬色逐渐转化成琥珀色致使棕色。同时，经由瓶陈，酒中的木本以及瓜果等一层香气风韵会转变为瓜果干、蘑菇以及野味等三层香气风韵，使酒液的香气大风韵变患上加倍重大。此外，酒中的酸度、酒精、单宁以及酒体等元素也在不断变更，最终趋向欠缺失调的形态。（文/Iris）